Unsere ökologischen nativen Olivenöle Extra  “Hacienda Chambergo“,  ”Hacienda Chambergo Selección” und ”Angelus Oleo“, werden gewonnen, indem wir die Oliven, die ihre optimale Reife erreicht haben, einzeln ernten. Es werden keine auf den Boden gefallenen Oliven genommen. Die Oliven werden in einem Kaltpressungsprozess unterzogen ( ohne 25º zu überschreiten), bevor 12 Stunden seit der Ernte vergangen sind.

Das Ergebnis dieses sorgsamen Prozesses sind fruchtige, intensiv schmeckende Olivenöle, angenehm im Gaumen, mit leichtem Geruch nach grünen Mandeln und starken Anklängen von Kräutern, Tomaten und Äpfeln. Man braucht etwa 7 Kilogramm Oliven, um einen Liter Olivenöl herzustellen.

Ist das Olivenöl gewonnen, wird es in Behältern aus nichtoxidierendem Stahl mit Nitrogen behandeltem Innenraum aufbewahrt, damit das Öl nicht degeneriert und all seinen Geschmack, sein Aroma und die Zusammensetzung behält.

Als Produzenten und Geschäftsleute erreichen wir diese höchste Qualität, weil wir von der Pflanzung bis zum Verkauf der abgefüllten Erzeugnisse umfangreiche Kontrollen durchführen; Auf diese Weise verhindern wir jegliche Art von Manipulation durch Dritte. Ausserdem überprüft das andalusische Kommitee der ökologischen Landwirtschaft (C.A.A.E., Mitglied von IFOAM) unser Kontrollsystem mittels periodischer Analysen der Blätter, des Bodens, der Oliven und des eigentlichen Olivenöls, um die Einhaltung der geltenden Normen nach den Bestimmungen der Europäischen Union 2092/91 zu garantieren.

Zu all dem kommt die Kombination traditionellster Olivenproduktion und der Einsatz der neuesten Technologie in der späteren Pressung.

Wir erhalten so mit Bestimmtheit Olivensäfte, denen auch der anspruchsvollste Gaumen nichts vorwerfen kann. Die Kenner wissen, dass der Geschmack bei monovarietalen Ölen jedes Jahr leichten Variationen unterliegt, da er von den klimatischen Bedingungen abhängig ist.