Production

Écologique

NOTRE PRODUCTION ARTISANALE :

Nos Huiles Ecologiques Vierges Extra “Hacienda Chambergo”, “Hacienda Chambergo Selección” et “Angelus Oleo” sont obtenues après avoir cueilli une à une seules les olives qui sont au point optimal de maturation, après avoir écarté les olives tombées à terre, après avoir pressé les olives par un processus d’extraction à froid (sans jamais dépasser les 25º)  et ce, avant que se soient écoulées 12 heures après la cueillette.

Il résulte de ce processus précautionneux des huiles fruitées d’olive intense, agréables au palais, avec un parfum d’amande verte et de fortes nuances d’herbe, de tomate et de pomme. Il faut presque sept kilos d’olives pour obtenir un litre d’huile.

Dès que l’huile est produite, nous la stockons dans des réservoirs d’acier inoxydable, dans une atmosphère neutre traitée avec du nitrogène pour éviter sa dégénération. Elle conserve ainsi toute sa saveur, son arôme et sa composition.

En produisant puis en commercialisant, nous obtenons une qualité maximale car nous réalisons un contrôle et un suivi exhaustif de l’huile, depuis sa culture dans les champs jusqu’à sa vente sous emballage ; nous évitons ainsi toute manipulation par des tiers. De plus, le Comité Andalou d’Agriculture Ecologique (Comité Andaluz de Agricúltura Ecológica, C.A.A.E., membre de l’IFOAM, Fédération Internationale des Mouvements d’Agriculture Biologique), vérifie notre système de contrôle grâce à des analyses périodiques des feuilles, de la terre, des olives et de l’huile qui en découle, garantissant la norme technique en vigueur d’après le Règlement de l’Union Européenne 2092/91.

Il faut ajouter à tout cela la capacité à combiner la production d’olives la plus traditionnelle avec l’utilisation des dernières technologies qui interviennent lors du pressage.

En définitive, nous obtenons des jus d’olives irréprochables pour les palais les plus exigeants. Ces derniers savent bien que, s’agissant d’huiles provenant d’une seule variété d’olives, la saveur peut varier légèrement d’une année à l’autre, puisqu’elle dépend des conditions climatiques.

 

Chambergo Cia. de Exportación S.L. Aptdo. Correos / P.O. Box 99 / 41400 Écija – Sevilla – España Tel: [+34] 954 832 709 Fax: [+34] 955 902 865

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